Dansesundhed | April 2024

Probiotiske drikkevarer som kombucha te er en af de hotteste tendenser inden for sundhed og ernæring. Når du først blev betragtet som noget, som din hippietante brygde på hendes køkkenbænk, kan du nu finde alle forskellige varianter af kombucha i traditionelle købmandsforretninger, helsekostbutikker og endda på landmændsmarkeder og håndværksbryggerier. Hvorfor i alverden ville nogen have en drink lavet af en startkombination, der ligner en gelatinøs svamp? Nå, faktisk er det også tangy, forfriskende og ret godt for dig.

billy storm sangerinde

Fermenterede fødevarer og drikkevarer har været en del af den globale madkultur i mindst 6.000 år^1.2. Nogle af dine yndlingsfødevarer gæres eller dyrkes af nyttige bakterier og gær. Tænk på øl, vin, ost, yoghurt, surkål, tempeh, kimchi og endda nogle syltede agurker. Kombucha te fremstilles normalt ved at tage sort eller grøn te og tilføje en startkultur til den bestående af gær og bakterier. Drikken får derefter lov til langsomt at fermentere ved stuetemperatur i syv til ti dage.

Selvom det måske ikke lyder tiltalende, er visse bakterier og gær yderst vigtige for vores generelle sundhed og funktion⁶. Mave-tarmkanalen (GI) er den første linje i dit immunforsvarssystem. Det er vigtigt at gøre alt for at hjælpe de gode bakterier med at formere sig og holde de dårlige på et minimum. Udtrykket 'tarmmikrobiom' henviser til billioner af mikrober, der koloniserer vores mave-tarmkanalen. Forskning på tarmmikrobiomet er spændende, og vi er kun begyndt at forstå toppen af isbjerget. Disse små bugs spiller en rolle i immunfunktion, vægtstyring, beskyttelse mod sygdom og udvikling af autoimmune tilstande og endda mental sundhed. Tarm-hjerne-forbindelsen er en meget ægte ting.

Potentielle helbredseffekter af kombucha te:

Mens forskning på mennesker stadig er i de tidlige stadier, synes der at være tegn på, at kombucha te kan have antioxidantvirkninger og kan hjælpe med at give en vis beskyttelse mod infektion⁶. De fleste beviser peger på positive virkninger på immunsystemet^2,3,4,6, hvilket giver mening i betragtning af, at gærede fødevarer er kendt for at øge immunforsvaret. Kombucha te menes at bidrage med gavnlige bakterier til tarmmikrobiomet.

Hvis du ønsker at fremme et sundt tarmmikrobiom, er der andre måder udover bare gærede fødevarer. Vi ved nu, at folk, der spiser mere plantebaserede diæter, har en sundere mikrobiom end dem, der spiser en typisk vestlig diæt, der hovedsagelig består af kød, ost og raffinerede korn.^7.8. Dette kan være en faktor i lang levetid, lettere vægthåndtering og forebyggelse af sygdom. Fiberne i frugt, grøntsager og fuldkorn som havre gør de gode mikrober virkelig glade. Visse fibre i planter betragtes som præbiotika eller mad til probiotika. At klassificere mikroorganismer som 'gode' eller 'dårlige' er alt for forenklet, men vi ved, at det at skabe et miljø, hvor visse typer kan blomstre, kan have en betydelig indvirkning på menneskers sundhed.

Når man beskæftiger sig med levende aktive mikrober og gær, bliver fødevaresikkerhed ekstra vigtig. Kombucha skal lugte og smage tangy, frisk og lidt vinegary. Farven på ikke-aromatiseret kombucha er normalt guld, solbrun eller lysebrun. Hvis du nogensinde ser skimmelsvamp, sorte eller grønne pletter eller lugter noget osteagtigt eller harskt, skal du kassere det og bestemt ikke drikke det. Hvis du overvejer at drikke hjemmebrygget kombucha, skal du være sikker på, at den blev lavet under ultra-hygiejniske forhold, da hjemmebrygget har større risiko for utilsigtet forurening, og som ikke med noget, gå ikke overbord. CDC har dokumenteret tilfælde, hvor folk blev ret syge af forbrug af kombucha⁵. Personligt foretrækker jeg at købe kommercielt tilberedt, især hvis jeg giver det til børn eller nogen, der er nedsat immunforsvar, og jeg drikker det kun i moderation.

charlie mcdermott kone

Af Emily C. Harrison MS, RD, LD fra Ernæring til store forestillinger.

Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily er en registreret diætist og har både en bachelor- og kandidatgrad i ernæring fra Georgia State University. Hendes kandidatspecialundersøgelse drejede sig om balletdansere og ernæring på elite niveau, og hun har erfaring med at levere ernæringstjenester til vægtstyring, sportsernæring, uordnet spisning, sygdomsforebyggelse og madallergi. Emily var en professionel danser i elleve år med Atlanta Ballet og flere andre selskaber. Hun er en dansepædagog og mor til to små børn. Hun driver nu Center for dansenæring og sund livsstil. Hun kan nås kl www.dancernutrition.com