Af Emily C. Harrison MS, RD, LD
www.dancernutrition.com
kan du danse
Fødevaretendenser kommer og går, og den nyeste mode indebærer at undgå eller begrænse mejeriprodukter. Mælk og alle mejeriprodukter er historisk set blevet betragtet som naturens perfekte mad, men nogle ernæringsforskere mener ikke, at dette er sandt. De nuværende amerikanske regeringsanbefalinger er at forbruge tre portioner mejeri om dagen. Er det, hvad kroppen virkelig har brug for, eller er det, hvad mejeriindustrien ønsker? Her vil jeg kort præsentere begge sider af argumentet, så dansere kan tage en mere informeret beslutning for sig selv.
Den gode side af mejeri
En kop 1% fedtmælk har kun 100 kalorier, men en fuld portion protein. Valle og kasein er de to vigtigste proteiner i mælk. Andre vigtige næringsstoffer, der findes i mejeriprodukter, er calcium, fosfor og kalium, og mange mælk er beriget med vitamin A og D. Disse er vigtige næringsstoffer for dansere, og valleprotein har vist sig at hjælpe med at komme sig efter en anstrengende træning. Nogle undersøgelser har antydet, at mælkeprodukter kan hjælpe med vægttab, når de kombineres med en sund kost og motion. Probiotika tilsat yoghurt er immunforstærkende og godt for gastrointestinalt helbred.
Nogle problemer med mejeriprodukter
Ernæringsforsker T. Colin Campbell, ph.d., udgav for nylig sin bog 'The China Study', hvor han præsenterer adskillige undersøgelser, der ikke kun viser, at mælk ikke er naturens perfekte mad, men at den faktisk er knyttet til alvorlige helbredsproblemer. Han præsenterer bevis, der tyder på en sammenhæng mellem mælkeprotein kasein og kræft i dyreforsøg og i store befolkningsundersøgelser. Andre undersøgelser viser et forhold mellem mejeriprodukter og nedsat immunfunktion, flere øreinfektioner hos børn og højere risiko for autoimmune sygdomme som Type I-diabetes og multipel sklerose. I praksis ser jeg, at nogle ernæringsklienter vælger at undgå mejeriprodukter, fordi det får ondt i maven, eller fordi de har filosofiske eller miljømæssige indvendinger mod, hvordan køer behandles eller får hormoner og antibiotika.
hvor høj er max kellerman
Protein
Nogle mennesker anser proteinindholdet i mejeri for at være en god grund til at forbruge mejeriprodukter eller valleproteintilskud. Disse proteiner er fremragende kilder til muskelopbyggende aminosyrer, men de fleste dansere får masser af protein gennem diæt alene. Overdreven proteinindtag, især gennem animalsk protein eller supplerende protein shakes eller piller, har været forbundet med calciumtab i kroppen. Da dansere allerede har høj risiko for stressfrakturer, er det sidste, du vil gøre, at tilskynde din krop til at trække calcium ud af knoglerne ved at indtage mere protein, end kroppen har brug for.
Knoglesundhed
Mejeri alene er ikke det magiske svar, vi havde håbet på for at forhindre svage knogler. Ja, calcium er et meget vigtigt mineral for dansere. Men det findes også i bladgrøntsager, broccoli, mandler, mandelmælk, sesamfrø, sojamælk og tofu. Dansere skal sørge for, at de spiser en række calciumkilder hver dag og ikke kun stole på mejeriprodukter. Disse plantebaserede fødevarer er også immunforstærkere og kan hjælpe med at forhindre sygdom. Så hvis du er følsom over for mejeriprodukter, skal du være opmærksom på at få calcium fra andre kilder.
Mejeriallergi
En af de mest almindelige fødevareallergier eller intolerancer er over for komælk. En intolerance er en manglende evne til at fordøje mælkesukkerlaktosen. Kroppen kan få mavesmerter eller gas, fordi den ikke producerer tilstrækkeligt lactaseenzym. Imidlertid er en allergi en immunreaktion over for et protein i mælk. Nogle mennesker kan være meget følsomme over for disse proteiner, og andre ved det måske ikke engang. Atopisk eksem er et eksempel på en immunsystemreaktion på fødevareallergi.
Hvis dansere vælger at indtage mejeriprodukter, anbefaler jeg at begrænse forbruget. Vælg en række forskellige calciumkilder og lavt fedtindhold, og indtag aldrig rå eller upasteuriseret mælk.
jennifer lahmers dr mike
For yderligere læsning se:
Campbell TC, Campbell TM. Kina-undersøgelsen. BenBella Books, Dallas Texas. 2006.
Emily Harrison
Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily er en registreret diætist og har både en bachelor- og kandidatgrad i ernæring fra Georgia State University. Hendes kandidatspecialundersøgelse drejede sig om balletdansere og ernæring på eliteniveau, og hun har erfaring med at levere ernæringstjenester til vægtstyring, sportsernæring, uordnet spisning, sygdomsforebyggelse og fødevareallergi. Emily var en professionel danser i elleve år med Atlanta Ballet og flere andre selskaber. Hun er en dansepædagog og mor til to små børn. Hun driver nu Center for dansenæring og sund livsstil. Hun kan nås kl www.dancernutrition.com
Topfoto: © Valentyn75 | Dreamstime.com
anbefalet til dig
